SUP MATAHARI / SUNFLOWER SOUP

Pasti banyak yang penasaran sama sup yang satu ini. Di Solo ada beberapa jenis sup dengan rasa yang berbeda, Timlo, Thenkleng dan Sup bening. Nah, sup bening ini juga berbeda-beda penampilannya atau isiannya. Ada sup kobis, sup rambutan, sup penyon, sup lapis, sup galantin, sup makaroni atau sup ndeso dan sup matahari. Yang terakhir ini, yang akan saya bagi resepnya. Dinamakan sup matahari karena penyajiannya mirip bunga matahari. Ada juga yang menyebutnya sup mawar dan sup teratai, tapi yang pasti sih lebih dikenal dengan nama sup manten atau sup pengantin. 

Sup ini memang adanya cuma di Solo dan sering ditemui di acara resepsi pernikahan karena selat dan sup semacam lagu wajib yang harus disajikan sebagai starter di berbagai hajatan. Bagi masyarakat Solo, setiap makanan mengandung filosofi dan ada pakem-pakem yang harus dilaksanakan. Filosofi dari Sup matahari adalah adanya harapan kehidupan setelah pernikahan agar diberikan sinar kemudahan dalam menjalani biduk rumah tangga bagi kedua pasangan yang akan segera menikah. 

Disajikan disebuah mangkuk bulat atau piring berukuran lebar. Tata cara penyajiannya menyerupai bunga matahari, terdapat kelopak bunga yang dibuat dari telur dadar, sedangkan bagian inti atau tengahnya berupa sosis, daging ayam cincang dan berbagai jenis sayuran.

Penjual sup ini banyak banget, termasuk saya ... LoL. Mulai dari kaki lima, hotel bintang lima dan katering. Umumnya sih dikemas diplastik mika lengkap dengan kuahnya. Harganya pun macam-macam, mulai dari Rp. 6000 sampai Rp.13.000. Biasa, hukum makanan yang tidak tertulis, ada harga, ada rasa gitu loh. Sebenarnya udah sering sih bikin sup matahari cuma belum sempat nulis resep dan foto-foto karena udah keburu capek duluan. Jujur aja yakk, karena banyak partikel-partikel zat-nya itu yang bikin saya males. Kebetulan kemarin ada order yang nggak begitu banyak, jadi agak nyantai gitu. Yang pasti kalau bikin sendiri, rasanya lebih enak. Juga sebagai pertanda kalau yang bikin sup ini bakalan segera dadi manten. Just kidding, tapi kalau beneran ya Alhamdulillah ... He he he he. Saya share yaa resepnya. 

Bahan-bahan :

* Kuah Sup :

~ 2.5 liter air

~ 1 potong dada ayam

~ ½ butir bawang bombay, cincang halus

~ 5 siung bawang putih, haluskan 

~ 3 siung bawang merah, haluskan

~ ½ butir pala, potong kecil-kecil

~ 4 butir kapulaga

~ 1 sendok teh merica bubuk

~ 4 sendok teh garam

~ 2 sendok teh gula pasir

~ 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

~ 1 lembar daun bawang, iris kasar

~ 1 untai daun seledri

Cara membuat kuah :

~ Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah sampai harum

~ Masukkan air, merica, garam, gula, pala, kapulaga, dada ayam, daun bawang dan seledri, masak hingga matang

* Daging ayam

~ 3 lembar roti tawar, buang kulitnya

~ 1 sendok teh garam, ½ sendok teh merica dan 3 siung bawang putih, haluskan

~ 1 butir telur, kocok 

~ Campurkan semua bahan diatas, uleni hingga rata

~ Bagi adonan menjadi 15 bagian, sisihkan

* Sayuran :

~ 1 buah Sosis sapi, iris tipis / menurut selera 

~ 4 buah wortel, serut dengan parutan keju

~ 1 buah jagung, pipil

~ 100 gram Jamur hitam, rendam 15 menit, rebus, tiriskan dan iris tipis 

~ 100 gram Jamur putih, rendam 15 menit, rebus, tiriskan dan potong kecil-kecil 

* Adonan Kulit :

~ ½ kg telur, kocok hingga rata

~ 150 ml minyak 

~ garam secukupnya. 

~ Campurkan semua bahan, aduk hingga rata, buat dadar tipis ± 15 dadar, sisihkan 

Cara membuat bunga matahari :

~ Ambil satu lembar dadar telur, letakkan satu iris sosis sapi ditengah dadar

~ Tata jamur putih diatas sosis sapi

~ Tata wortel serut dengan cara melingkari jamur putih

~ Lanjutkan dengan jagung pipil dan yang terakhir jamur hitam. 

~ Ambil daging ayam, bentuk bulat, pipihkan dan sesuaikan dengan tatanan sayur, taruh diatasnya.

~ Tutup atau lipat dadar sampai rapat 

~ Kukus selama ± 15 menit

* Penyajian :

~ Letakkan bunga matahari di dalam piring atau mangkuk, gunting bagian atas dadar dengan cara menyilang, tarik dadar keluar, masukkan kuah sup

~ Sup matahari siap disajikan

BON APPETIT .... 

# TIPS :

* Lapisi dasar kukusan dengan daun pisang atau plastik yang sudah dioles minyak goreng agar dadar tidak lengket dan mudah diangkat