BERAS KENCUR ( AROMATIC GINGER HERBAL DRINK )

Aromatic ginger atau nama botaninya Kaemferia galanga alias kencur sudah banyak dikenal diseluruh pelosok Asia Tenggara. Kencur memiliki rasa dan bau yang unik, semlengér gimana gitu. Minuman beras kencur adalah minuman yang wajib dijual bagi para penjual jamu selain kunyit asam, cabe puyang, temulawak, godong kates atau daun pepaya dan sebagainya. 

Minuman populer ini bahan dasarnya beras dan kencur. Konon kombinasi dari dua bahan ini terbukti bermanfaat bagi kesehatan. Menurut filosofi Jawa, kencur memiliki kekuatan bernama mancur, yang berarti memperkuat stamina atau memancarkan energi dari dalam tubuh. Seperti kata Mbah Marijan ... rosó ... rosó ... LoL. 

Jamu beras kencur secara tradisional dijual berbentuk cairan segar, baik di pasar-pasar umum atau penjual jamu keliling. Industri jamu juga mengembangkan beras kencur yang dikemas dalam bentuk bubuk instan dan konsentrat atau sirup. Jadi, tinggal diseduh dengan air hangat atau air panas, langsung bisa diminum.

Ibu-ibu Jawa umumnya mengetahui manfaat dari minuman ini khususnya untuk menambah nafsu makan anak-anak, mencegah pilek, mencegah bisul, membantu menghilangkan kelelahan, meningkatkan siklus menstruasi untuk anak gadis, mengurangi pusing, mual, perut kembung dan mengurangi dahak atau sebagai ekspektoran saat terkena batuk. Banyak banget ya manfaat si Kencur ini. Saya pahamnya juga karena diajari nenek saya. Pun dengan lingkungan disekitar saya, kalau soal jamu-jamuan orang Jawa Tengah ahlinya, menjadi Herbalist untuk diri sendiri ... he he he.

Dalam pembuatan jamu beras kencur, terdapat beberapa variasi bahan yang digunakan, tapi tetap harus ada dua bahan dasar pokok yaitu beras dan kencur. Yang pasti, sesuai dengan nama dan rasanya. Saya share yaakk ...

Bahan:

- 2 sendok makan beras, rendam semalam atau lebih dari 6 jam.

- 250 gram kencur, kupas, cuci bersih, parut, beri sedikit air, peras.

- 3 ruas jahe, geprak.

- 3 lembar daun pandan, potong menjadi 2 bagian.

- 4 butir gula aren atau gula jawa / 2 tangkup.

- 2 sendok makan asam.

- 1 batang serai.

- 1500 ml air.

- ½ sendok teh garam.

Cara membuat :

- Tiriskan beras, blender dengan sedikit air matang, sisihkan.

- Campur perasan kencur, jahe, daun pandan, gula jawa, asam, serai, garam dan air.

- Aduk hingga semua bahan tercampur rata, rebus hingga air mendidih, angkat dan dinginkan.

- Campurkan kencur dan air beras, aduk hingga semuanya tercampur rata, saring.

- Beras kencur siap disajikan atau dikemas dalam botol

BON APPETITE

# Notes :

~ Campurkan air kencur dan air beras dalam keadaan dingin, kalau dalam keadaan panas, beras bisa menjadi bubur dan air menjadi kental

~ Gula bisa dikurangi atau ditambah, menurut selera. Atau bisa juga diganti dengan gula diet.

RICE FLOUR STEAMED CAKE ( GLUTEN FREE )

Kue lapis adalah salah satu jajanan pasar atau makanan tradisional yang banyak digemari. Kue yang satu ini termasuk dalam golongan kue kukus yang sangat enak. Selain memiliki rasa yang gurih manis, kue basah ini memiliki tekstur yang kenyal. 

Kue gluten free ini banyak dijumpai toko kue, terutama di pasar-pasar tradisional. Lapisan kue ini memiliki perpaduan warna-warni yang menarik seperti merah, putih, hijau, coklat dan kuning sehingga terlihat eye catching. Bahan-bahan yang digunakan pun minimalis dan cara membuatnya sangat mudah.

Jujur nih, ini pertamakalinya saya bikin kue lapis. Ukuran yang saya pakai pun hanya mengandalkan feeling dan daya ingat saat saya masih SD ... he he he. Kebetulan dulu di belakang rumah Nenek saya ada penjual kue lapis yang sangat enak dan keluarga besar saya adalah penggemar berat kue ini, saking enaknya tuh. Apalagi kalau masih anget-anget gitu ... yummy banget. 

Dulu yang sering disuruh membeli kue ini saya dan sepupu saya. Jadinya melihat si mas yang lagi bikin kue lapis ini dan menunggu sampai kue matang. Tapi sepupu saya politiknya lebih pinter, kalau kepengen jajan lagi dia ngajak patungan dan belinya di siang hari soalnya harganya sudah didiskon plus kalau tetangga dikasih tambahan dua potong. Jadi OOT nih kalau ngomongin masa kecil ... LoL. Ok, saya share resepnya ya Buk Ibuk ...

Bahan-bahan :

1. Tepung beras putih 300 gram

2. Tepung sagu kanji / tapioka 100 gram

3. Gula pasir putih 250 gram ( menurut selera )

4. 1300 ml santan kental

5. Daun pandan segar 3 sampai 4 helai daun, potong menjadi 2 bagian 

6. 200 ml air ( untuk merebus pandan )

7. Garam secukupnya

8. Pewarna makanan dengan kualitas baik secukupnya

Cara membuat kue lapis :

1. Siapkan loyang dengan ukuran 20x20 cm, lapisi dasar loyang dengan plastik, olesi dengan minyak goreng

2. Rebus pandan dengan air, sisihkan dan biarkan dingin. 

3. Campur tepung beras, tepung kanji, gula, garam dengan santan, aduk hingga rata.

4. Masukkan air rebusan pandan yang sudah dingin kedalam adonan tepung dan uleni sampai merata.

5. Bagi adonan menjadi tiga bagian, putih, hijau dan oranye  

6. Panaskan kukusan dengan api sedang

7. Masukkan satu lapis adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit ( adonan tidak lengket ), masukkan adonan dengan warna berikutnya yang berbeda ulangi sampai adonan habis.

8. Kukus hingga adonan matang dan cek dengan lidi tingkat kematangannya.

9. Kue lapis siap dihidangkan. 

HAPPY COOKING ... BON APETITE

Notes : 
* Gula pasir bisa ditambah bagi yang suka rasa manis

* Bagi penderita diabetes atau sedang berdiet, gula pasir bisa diganti dengan gula diet

* Kalau bisa menggunakan pewarna alami seperti warna hijau dari daun pandan, warna kuning dari kunyit, oranye dari wortel atau warna merah dari buah bit.